感人故事令人了解情,好故事令人增加智慧,激勵故事令人走出谷底,開心故事.......把怨氣笑出來...............

 

        老友記週末電子報 

 

 

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快樂嗎?
一個生性吝嗇的富翁,
總覺得生活缺少了點什麼,


於是專程去請教禪師說:
「我有這麼多錢,要什麼有什麼,
為什麼還是覺得不快樂呢?

禪師請他站在窗子前面,問他看到了什麼?
富翁回答說:「我看到了路上匆忙來往的人群。」
禪師又請他站在鏡子前面,再問他看到了什麼?
富翁不解的回答說:「看到我自己。」

禪師說:「窗子是玻璃做的,鏡子也是玻璃做的。
透過窗子可以看到他人,而鏡子因為塗抹了一層水銀,
所以只能看見自己。
當你慢慢擦拭掉屬於你身上的那層水銀,
可以看到別人時,你就會擁有快樂了。」

你快樂嗎?
忙碌的現代人,似乎是越來越不快樂了。
因為,追求功名利祿,
已經將我們有限的小小的心佔滿了,
騰不出一方小角落來容納他人。
只要我們懂得停下腳步,
接納他人的存在,進而關心別人、幫助別人,
我們就可以輕易找回遺失的快樂。
幸福的步道那麼短..我們可不可以賴著不走

 

看淡自己是智慧
看重自己是執著

我們之所以有煩惱
就是我執太重
以我為中心
以我為大
若能不執著不分別
就能擴展長情與眾生同樂
!!




 

河馬的話:

就如文中所說,大部人的煩惱,可能源於我們心中都像塗抹了一層水銀,只能看見自己的感受,自然忽視別人的感受。

這幾年出現的公主病、電車男,說真的都是心中多了這層水銀作的怪。

欣賞前期朋友所言,

很多時口舌之爭,源於根深蒂固的成見,遮蔽了理智...結果是添加怨憤和爭鬥。何不豁達些.....把目光放在體諒上....結果可以是皆大歡喜。

互勉之........



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報長語:謝謝大家的支持,每個留言,是緣份的溝通,一個鼓勵。

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2011年5月份老人院 公開探訪活動,

  

5月22日 妍景護老院 探訪


您可有想過與朋友家人一同參與,與公公婆婆過一個開心下午.

 
我要參 加

 

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生活資訊

健康享瘦:15種苦瓜製作方法

愛上苦瓜的4大理由:
1.
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、
結膜炎等病有一定的作用。
2.
苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、
保護心臟等作用。
3.
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4.
苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使攝取的脂肪和多糖減少。

《豆豉苦瓜》

原料:苦瓜200克 ,豆豉15克。
輔料:蒜末5克 ,香油5克 ,鹽3克,雞精少許。
做法:
1.
將苦瓜去瓤、洗凈,切成條,放入沸水中焯熟,撈出;再放入涼水中浸涼,撈出瀝乾,放入盤內備用。
2.
鍋置火上,放油燒熱,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬,將苦瓜片放入翻炒,淋上香油、鹽、雞精,翻炒均勻即可。
特點:味道濃郁,清涼降火。

《白果苦瓜》

白果涼瓜「苦」中作樂
特點:味道咸鮮,黃綠相間。
備料時間:5分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:苦瓜、白果。
調料:鹽、味精、太白粉。
做法:
1.
白果洗淨,苦瓜洗凈切丁。
2.
炒鍋上火入油,放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3.
最後用太白粉勾薄芡即可。
※廚師提示:白果一次食用不宜過多。

《苦瓜釀肉》

特點:四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效。
用料:苦瓜750克 ,去皮豬肉300克 ,雞蛋1個,熟豬油1,000克 。
烹飪方法:苦瓜切成4厘 米 段去瓤,冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥,冬菇、蝦切碎。加雞蛋,麵粉,
濕太白粉精鹽調成餡,塞入苦瓜段,用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗裡,
撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕太白粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可。

《苦瓜肥腸》

菜系:廣東菜
材料:苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙
調味料:酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙
製作方法:
1.
苦瓜洗淨,剖開後去籽,先橫切三小段,再直切成條狀。
2.
大腸先洗淨,煮爛再取出,剖開後切條,辣椒切斜片。
3.
2大匙油先炒蒜末,再放入大腸同炒,接著放苦瓜,並加入所有調味料(芡汁除外)。
4.
小火燒入味,同時放入辣椒片,燒至湯汁稍收乾時,勾芡即可盛出。
重點提示:
1.
選擇色澤淺白,顆粒粗大的苦瓜,這種苦瓜味較輕,質地較軟嫩。
2.
大腸可買現成的,或是一次多煮幾條,煮爛後再打包放冰箱冷凍,用時隨時取出即可。

《苦瓜肉片》

原料:涼瓜,豬肉片,雞蛋,生粉,蒜蓉。
製法:
1.
把肉切片,放蛋青,生粉,生抽,一點點水腌好,用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
2.
炒 鍋放油,用過油的方法,就是把肉放到油鍋裡先過一下油,這樣做肉會很軟,很嫩。
「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱,然後放油,油要多放一些,這樣肉才會軟。
等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡,然後用筷子滑散,肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小,
而肉是涼的,如果油不夠熱, 一放肉,鍋裡的溫度馬上就會降下去,這樣炒出的菜就不好吃了。
3.
把肉炒好以後放在一邊備用,炒鍋放油,油熱後放蒜蓉爆香,然後放肉和苦瓜到鍋裡炒 ,然後根據自己的口味放味道。
臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意:
這個菜看起來簡單,但是非常要基本功,苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。

《豬蹄燉苦瓜》

用料:豬蹄2隻,苦瓜300克 ,姜20克 ,蔥20克 ,鹽、味精各適量。
製作方法:
1.
豬蹄氽燙後切塊,苦瓜洗淨、去籽、切成長條,姜、蔥拍破。
2.
鍋中油熱後,放入薑、蔥煸炒出香味後,放豬蹄和鹽同煮。
3.
豬蹄熟時,放入苦瓜稍煮,味精調味出鍋。
特點:豬蹄含有豐富的膠蛋白,極易於消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血,有明顯的降血糖之功。本道菜補而不膩,
咸香爽口,適於經常選用。

《上湯金鉤苦瓜》

特點:湯汁清亮,有濃濃海米香。
備料時間:6分鐘
烹調時間:8分鐘
原料:苦瓜、海米。
調料: 雞湯、鹽。
做法:
1.
苦瓜切條煮熟,海米泡軟。
2.
雞湯加熱,放入海米并調味。
3.
將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。
※廚師提示:用雞湯煮苦瓜條口感更佳。

《苦瓜蛤湯》

特點:湯清味醇。
備料時間:5分鐘
烹調時間:8分鐘
原料:苦瓜、文蛤。
調味汁:蔥、薑、味精、鹽、香油。
做法:
1.
苦瓜洗淨切片,文蛤過水去沙。
2.
鍋中放湯,加入苦瓜片、文蛤、調味料一起煮。
3.
煮至湯濃稠時即可。
※廚師提示:挑選貝類時一定要檢查是否新鮮,貝口緊合者為活品。

《苦瓜香菇蒸滑雞》

1.苦瓜一根,剖開去籽切片,用少許鹽醃一小會兒,即是去掉些苦味,也是先入點底味。
2.
雞腿兩隻去骨切塊,用鹽,生抽,蠔油,麻油,料酒,胡椒粉,生粉,一個雞蛋清,花椒,乾辣椒腌5分鐘。
3.
苦瓜用清水洗去多余的鹽, 擠干水,和泡發的香菇拌入雞塊內。
4.
覆上保鮮膜,放進微波爐內,高火10分鐘,中間取出翻一次,即成。

《苦瓜煎蛋》

配料:苦瓜、雞蛋。
操作:苦瓜1小根,對切開,去瓤,每半邊切三小長條,然後再細細地將苦瓜切小薄片,小鍋裡燒一點熱水,
放酒、鹽各少許,煮開後放苦瓜片,焯到變色後倒在濾網中,瀝乾水份。
雞蛋4個,加適量的鹽、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌勻。
平底不沾鍋加熱,倒1大匙的油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,
利用鍋鏟的幫助翻面,繼續煎另一面,兩面都煎至熟,呈金黃色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小塊或菱形小塊,裝碟。

《素炒苦瓜》

配料:苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。
操作:
1.
將苦瓜洗淨,一剖兩半,去淨瓤,斜切成薄片,放入沸油鍋內,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
2.
待水分炒乾時,加入精鹽、味精調味,淋酒少許,盛入盤內即成。

《苦瓜燉雪耳》

特點:口味甜潤,化痰生津。
備料時間:5分鐘
烹調時間:8分鐘
原料:苦瓜、銀耳、枸杞。
調料:冰糖。
做法:
1.
苦瓜洗淨,銀耳泡開。
2.
分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。
3.
上鍋,加入枸杞、冰糖,待苦瓜、銀耳燉熟即可。
※廚師提示:燉的時候加些雪梨味道也很不錯。

《梅干菜炒苦瓜》

材料:苦瓜1條、梅干菜1把(約190克 )。
調味料:鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。
作法:
1.
苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊,先用七分熱的油汆一下。
2.
梅干菜泡軟、洗凈、切碎,先用3大匙油炒過,再放入苦瓜,加鹽、糖調味後 ,加水燒開,改小火燒入味。
3.
湯汁快收乾時,勾芡,炒勻即盛出。

《苦瓜基圍蝦 清火海鮮卷》

主料:苦瓜、墨魚、基圍蝦。
調料:鹽、天添鮮、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀(太白)粉、橄欖油。
操作:
1.
墨魚、蝦肉做成茸,加料酒、鹽、蔥薑蒜粉、天添鮮、白胡椒粉、橄欖油,拌勻。
2.
將魚蝦茸填入苦瓜卷,基圍蝦塞進卷中,做成造型。
3.
鍋燒熱,把海鮮卷放入鍋中,倒上橄欖油,略煎,加入水,加蓋稍煮,撈出裝盤。
4.
鍋裡倒入牛奶,放入糖,勾芡,淋在海鮮卷上即可。

《尖椒苦瓜》

參考菜譜一:
材料:苦瓜2(凈重400);尖椒2只;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙( 10克 );豆豉辣醬2茶匙( 10克 )
1湯匙(15ml);白砂糖2茶匙( 10克 );雞精1/2茶匙( 3克 );白胡椒粉1茶匙( 5克 )
做法:
1.
苦瓜洗淨切去兩頭根蒂,沿長邊平均刨開兩半,挖出籽瓤,分別平置,用刀將苦瓜果壁片成約3cm 見方、
3mm 的片狀。蒜瓣去根部洗淨切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
2.
燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入,改中小火煸炒,幾分鐘後煸乾表面水汽,表皮微微發皺就可以了。盛出。
3.
鍋中放油,燒熱,將蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
4.
調入白砂糖、雞精炒勻即可。

參考菜譜二:
備料:苦瓜兩根去籽切絲。尖椒兩根,切絲。
製作:燒熱油鍋後加入尖椒絲,翻炒幾下,加入苦瓜,炒一段後,加糖少許,切忌糖不要多一點即可,加鹽。
再稍炒幾下後裝盤。
要點:炒時須旺火爆炒,如果火小,或炒的時間過久都會變苦。

 
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